تعرف الحبوب بأنها

هي المكون الأساسي للنبات عموماً، ولكافة أنواع الفواكه، والخضراوات، وتعرف أيضاً بأنها وسيلة من وسائل إنتاج أصناف جديدة من النباتات التي تعتمد على النبتة الرئيسية، أو التي يطلق عليها مسمى النبتة الأم، وتحتوي البذرة على الطاقة اللازمة لدعم النبات من أجل النمو، بمساعدة وسائل البيئة الأخرى، مثل: الماء، وأشعة الشمس، وغيرهما. حيث تمتاز الحبوب الجافة بعد حصدها بالقوة والمتانة أكثر من الأغذية الرئيسية الأخرى ، تعرف باللغة الإنجليزية بمصطلح Seed ، هذه المتانة جعلت الحبوب مناسبة جدا للزراعة المكثفة فيمكن حصاد الحبوب آليا، ونقلها بواسطة السكك الحديدية أو السفن وتخزينها لفترات طويلة في الصوامع الغلال وتطحن الحبوب لإنتاج الطحين وتعصر لاستخراج الزيت. تنتشر الحبوب كغذاءٍ أساسيٍّ في مُعظم الدول، ولذلك فإنّها توفّر سعراتٍ حرارية أكثر من أيّ مجموعة غذائيّة أخرى، وتحتوي الحبوب على العديد من العناصر الغذائية المُهمّة، مثل: فيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب3، وفيتامين ب9، والحديد، والمغنيسيوم، والسيلينيوم